1. نظام التحكم في بيئة الزراعة
1.1 التحكم في درجة الحرارة والرطوبة
تُعد درجة الحرارة والرطوبة المعيارين الأساسيين اللذين يحددان إنتاجية الفطر وجودته. وتُجهَّز الحاوية بمعدات تبريد/تدفئة (وحدة تكييف أو مضخة حرارية) لضبط درجة حرارة المقصورة، وبمنظومة ترطيب (مرطّب بالموجات فوق الصوتية أو رشّ دقيق بالضغط العالي) مع معدات إزالة الرطوبة لضبط الرطوبة. وتجمع حساسات درجة الحرارة والرطوبة البيانات في الوقت الحقيقي، وتنسّق لوحة التحكم بين المراوح والمرطّبات والمكيفات في ضبط حلقي مغلق. وقيم الضبط لكل نوع ولكل مرحلة نمو مدرجة في جدول المعايير التقنية في الفصل السادس.
1.2 التهوية والتحكم في ثاني أكسيد الكربون
خلال مرحلة نمو الميسيليوم، يجب الحفاظ على هواء المقصورة نقيًا وتصريف ثاني أكسيد الكربون والحرارة الناتجين عن الأيض فورًا. وفي مرحلة الإثمار، تُضبط نسبة ثاني أكسيد الكربون حسب النوع لتحفيز تمايز البراعم الأولية ونمو الأجسام الثمرية. ويُجهَّز النظام بمراوح سحب وطرد ومجاري هواء وحساسات ثاني أكسيد الكربون، ويجري تبادل الهواء تلقائيًا عبر الربط الزمني وبوابة القياس لضمان إمداد الأكسجين ومنع التراكم المفرط لثاني أكسيد الكربون.
1.3 التحكم في الإضاءة
تتطلب مرحلة نمو الميسيليوم ظلامًا أو إضاءة منخفضة جدًا، بينما تحتاج مرحلة الإثمار إضاءة مناسبة لتحفيز تكوّن الأجسام الثمرية والتلوّن. وتُركَّب داخلها إضاءة LED تكميلية قابلة للتعتيم، وتُضبط شدة الإضاءة والفترة الضوئية حسب النوع ومرحلة النمو، وتُشغَّل تلقائيًا بمؤقت أو وحدة تحكم لتلبية متطلبات الدورة الضوئية لمختلف أصناف الفطر.
1.4 تنقية الهواء والنظافة
تُركَّب مرشحات أولية ومتوسطة الكفاءة عند مدخل هواء المقصورة لتقليل دخول الفطريات الملوِّثة والغبار من الخارج. وتُستخدم مصابيح الأشعة فوق البنفسجية أو الأوزون أو التبخير دوريًا لتطهير هواء المقصورة وأسطحها. وتتطلب مرحلتا نمو الميسيليوم والتلقيح نظافة عالية، لذا يُجرى التطهير والتنقية قبل العمل لمنع التلوث الذي يسبب تعفن الأكياس وفقدان الإنتاجية.
1.5 نظام المراقبة الآلي
يدمج نظام مراقبة البيئة المبني حول لوحة التحكم حساسات درجة الحرارة والرطوبة وثاني أكسيد الكربون والإضاءة، ويجمع البيانات ويرفعها في الوقت الحقيقي إلى طرف مراقبة (شاشة لمس محلية أو منصة سحابية). ويدعم النظام ضبط القيم المستهدفة والإنذارات الآلية (تنبيهات تجاوز الحدود) وتسجيل البيانات والتتبّع التاريخي، ما يتيح إدارة دقيقة لبيئة المقصورة وإدارة رقمية لعملية الإنتاج.
2. خطة عملية زراعة الفطر
2.1 اختيار النوع
يُفضَّل أن تكون الأنواع المزروعة في الحاوية أساسًا من الأنواع ذات الطلب السوقي المرتفع والقدرة الواسعة على التكيّف ودورات الإثمار القصيرة وتقنيات الزراعة الناضجة، مثل المحار وشيتاكي والمحار الذهبي وفطر قرن الوعل السامي وفطر الأذن الذهبية. ويُحدَّد النوع المحدد وفق ظروف السوق والمناخ المحلية. وتعتمد هذه الخطة على أنواع واسعة الطيف كأساس للتصميم؛ ومعايير كل مرحلة هي نطاقات مرجعية عامة، ويُتَّبع في الممارسة الفعلية بروتوكول الزراعة الخاص بالنوع المختار.
2.2 الركيزة والتركيبة
تتكوّن الركيزة أساسًا من قشور بذور القطن وكوز الذرة ونشارة الخشب ونخالة القمح، مع الجير والجبس كمضافات لضبط الحموضة والبنية. وباتخاذ المحار مثالًا، فإن تركيبة شائعة (بالكتلة، للاسترشاد) هي: قشور بذور القطن أو كوز الذرة 80%-85%، ونخالة القمح 10%-15%، والجير 1%-2%، والجبس 1%، مع إضافة الماء لضبط نسبة الرطوبة إلى 60%-65%. ويجب تعديل التركيبة وفق مصدر المواد الخام والنوع، ويجب أن تكون المواد طازجة وخالية من العفن.
2.3 الخلط والتعبئة في الأكياس
تُخلط المواد الأساسية والمضافات والماء وفق التركيبة وتُمزج جيدًا بخلاطة بحيث يتوزع الماء بالتساوي. وتُجرى التعبئة في الأكياس فور الخلط، باستخدام أكياس زراعة من البولي بروبيلين أو البولي إيثيلين تُملأ بوزن محدد وتُضغط، ويُربط فم الكيس أو يُحكم برقبة؛ ويُضبط الوزن الرطب لكل كيس وفق المواصفة المستهدفة. ويجب أن تكون التعبئة متواصلة وسريعة لتجنب تكدّس المواد وتسخّنها وتلفها.
2.4 التعقيم
تُعقَّم الأكياس فور تعبئتها، بالتعقيم بالضغط العالي أو بالضغط الجوي. ويُثبَّت التعقيم بالضغط العالي عند نحو 121 ℃ لمدة 1-2 ساعة؛ ويُثبَّت التعقيم بالضغط الجوي عند 100 ℃ لمدة 8-12 ساعة (حسب حجم الكيس). ويجب أن يضمن التعقيم وصول درجة الحرارة في قلب الكيس إلى المطلوب واستمرارها مدة كافية لقتل الفطريات الملوِّثة وبيض الحشرات. وبعد التعقيم تبرد الأكياس طبيعيًا إلى درجة حرارة التلقيح.
2.5 التلقيح
تُلقَّح الأكياس المعقّمة والمبرَّدة في بيئة نظيفة (صندوق تلقيح أو طاولة نظيفة)، مع إضافة اللقاح بنسبة 5%-10% لضمان توزيعه بالتساوي على سطح الركيزة. وتُلتزم تقنية التعقيم الصارم: تُطهَّر الأدوات وأسطح الطاولة والأيدي تامًا لتقليل خطر التلوث.
2.6 إدارة نمو الميسيليوم
تُنقل الأكياس الملقَّحة إلى منطقة نمو الميسيليوم (حاوية الزراعة) للحضانة في الظلام. وتُحافَظ على درجة حرارة وتهوية مناسبتين أثناء النمو، مع التقليب والفحص الدوري بحثًا عن عدوى تلوث؛ وتُزال الأكياس الملوثة فورًا. ويُرجع في ضبط درجة الحرارة والرطوبة وثاني أكسيد الكربون في هذه الفترة إلى جدول المعايير في الفصل السادس. وبمجرد أن يستعمر الميسيليوم الكيس بالكامل تبدأ إدارة الإثمار.
2.7 إدارة الإثمار
بعد الاستعمار الكامل، يُحفَّز تكوّن البراعم الأولية بخفض درجة الحرارة ورفع الرطوبة وتوسيع الفرق الحراري وتوفير إضاءة منتشرة. وبمجرد ظهور البراعم الأولية، تُحافَظ على درجة حرارة ورطوبة مناسبتين وتهوية معتدلة وإضاءة لدعم النمو الطبيعي للأجسام الثمرية. وتُعزَّز إدارة المياه أثناء الإثمار لمنع الفقدان المفرط للماء أو تشبّع الركيزة، مع التنقية والضبط في الوقت المناسب وفق النمو.
2.8 الحصاد والتخزين والنقل
تُحصَد الأجسام الثمرية فورًا عند النضج المناسب لتجنّب الإفراط في النضج الذي يؤثر على الجودة. وبعد الحصاد تُصنَّف وتُدرَّج حسب الحجم والمظهر، ثم تُبرَّد مبدئيًا وتُعبَّأ فورًا، وتُحفَظ في تخزين بارد أو تُنقل للحفاظ على الطزاجة. ووفق خصائص النوع، يمكن إدارة الأكياس المستنفدة للحصول على دفعة ثانية لرفع الإنتاجية الكلية لكل كيس.